菜谱大全

做法

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  1.准备食材。菠萝，青椒，红椒，猪里脊肉，番茄沙司。

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  2.青椒、红椒清洗干净，改刀切成小块。

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  3.猪里脊肉改刀切片或菱形块。

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  4.菠萝取果肉，切成小块放入盐水中浸泡10-20分钟，去除酸涩。

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  5.肉片里加一勺食盐、一勺料酒、一勺胡椒粉、半勺白糖腌制30分钟左右。

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  6.腌制好的肉片加一个鸡蛋清搅拌均匀，腌制一会，使肉片充分吸收蛋清。

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  7.另拿一个碗，碗里倒入适量的淀粉。将腌制好的肉片一片片放入碗中，蘸上淀粉。

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  8.保证所有肉片均匀挂上淀粉。

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  9.起锅，倒入食用油，油量尽量多些，要盖过肉片。烧热油。

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  10.油温烧至八成热，将肉片逐片放入油锅中，用中火炸至定型。

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  11.捞出控油，这时肉片呈现淡黄色。

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  12.炸好的肉片放凉后，重新烧热油锅，倒入肉片大火复炸1分钟。

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  13.炸至肉片呈现金黄色，捞出控油。

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  14.拿一个碗，加入适量番茄酱，一勺生抽，两勺白糖，三勺白米醋，四勺清水调制均匀。做一个酱汁。

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  15.锅中留少许油，倒入调制好的酱汁，烧至酱汁浓郁。

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  16.倒入处理好的菠萝翻炒均匀，使菠萝均匀裹上酱汁。

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  17.再倒入炸好的肉片翻炒片刻。

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  18.再倒入青红椒块。

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  19.大火快速翻炒均匀，使酱汁完全包裹在青红椒和肉块上。

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  20.收汁，出锅。

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  21.装盘。

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  22.可以再撒上一些白芝麻和黑芝麻增加色泽度和口感。

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  23.菠萝咕噜肉。

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  24.酸甜可口，甚是下饭。

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